Картофель фри из Макдональдса имеет характерный вкус и текстуру благодаря особой технологии приготовления. Рассмотрим пошаговый рецепт для домашних условий.
Содержание
Ингредиенты и оборудование
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт Рассет или аналогичный) | 4-5 крупных клубней |
| Растительное масло | 1-1,5 литра |
| Соль | по вкусу |
Необходимое оборудование
- Фритюрница или глубокая сковорода
- Кухонный термометр
- Острый нож или овощерезка
- Бумажные полотенца
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
- Промойте нарезку в холодной воде до прозрачной воды
- Замочите картофель в ледяной воде на 30 минут
- Тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами
- Разогрейте масло до 160°C (первая обжарка)
- Обжаривайте порциями 3-4 минуты до мягкости
- Выньте и обсушите, дайте полностью остыть (15-20 минут)
- Разогрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
- Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Выложите на бумажные полотенца, сразу посолите
Секреты идеального картофеля
| Секрет | Эффект |
| Двойная обжарка | Хрустящая корочка и мягкая середина |
| Замачивание в ледяной воде | Удаление лишнего крахмала |
| Правильная температура масла | Равномерное прожаривание |
Рекомендации по подаче
- Подавайте сразу после приготовления
- Используйте картонные стаканчики как в Макдональдсе
- Сочетайте с кетчупом или соусом барбекю
- Для аромата можно добавить щепотку паприки
Альтернативные методы приготовления
Если нет фритюрницы:
- Запекание в духовке при 220°C с небольшим количеством масла
- Приготовление в аэрогриле
- Использование мультиварки с функцией фритюра
