Горчичная заправка - универсальный соус, который подходит для салатов, мяса и овощей. Рассмотрим классический рецепт и его вариации.
Содержание
Классическая горчичная заправка
Ингредиенты
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка меда
- Щепотка соли
- Молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
- В небольшой миске смешайте горчицу и мед
- Постепенно влейте уксус, непрерывно помешивая
- Медленной тонкой струйкой добавляйте масло
- Взбивайте до получения однородной эмульсии
- Добавьте соль и перец по вкусу
Варианты горчичных заправок
| Тип заправки | Дополнительные ингредиенты |
| Сливочная | 2 ст.л. сметаны или йогурта |
| Чесночная | 1 измельченный зубчик чеснока |
| Прованская | 1 ч.л. сушеных трав (прованские травы) |
Советы по приготовлению
- Используйте качественную горчицу без добавок
- Масло и уксус должны быть комнатной температуры
- Для густой консистенции увеличивайте количество горчицы
- Храните заправку в холодильнике до 5 дней
Применение горчичной заправки
- Для зеленых салатов (3-4 ст.л. на порцию)
- В качестве маринада для курицы
- Как соус к запеченным овощам
- Для бутербродов и сэндвичей
Полезные рекомендации
Для более нежного вкуса замените часть оливкового масла растительным. Если заправка расслоилась, просто взбейте ее перед использованием. Для пикантности можно добавить 1/2 ч.л. лимонной цедры.
